Вакансия Старший повар (су-шеф в компании Апарт Отель Сочи

Функциональные обязанности старшего повара: 1. Осуществляет оперативное руководство и непосредственно участвует в деятельности производственного подразделения организации общественного питания. 2. Участвует в создании основного, сезонного и прочих видов меню, разработке технологических карт блюд и полуфабрикатов, составляет акты проработок и акты списания товаров 3. Осуществляет приготовление полуфабрикатов и блюд по заданной рецептуре согласно утвержденного меню (технологических карт), а также ведет постоянный контроль, за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Проводит бракераж готовой продукции. 4. Осуществляет расстановку по рабочим местам и составляет план задач на текущую и ближайшие смены для поваров и других работников кухни. 5. Обеспечивает своевременную подачу заявок на поставку продовольственных и непродовольственных товаров, необходимых для ведения производственного процесса 6. Осуществляет проверку сопроводительных документов на товар, а также производит приемку товаров по качеству и количеству 7. Ведет учет прихода и расхода продуктов и обеспечивает сохранность поступивших продуктов, полуфабрикатов и изделий собственного производства по качеству, количеству и срокам хранения. 8. Участвует в инвентаризации и оформляет акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной прямым руководителем. 9. Обеспечивает соблюдение правил и норм производственной санитарии и санитарно-технических норм в производственных и подсобных помещениях кухни 10. Следит за соблюдением в местах хранения продуктов, полуфабрикатов и изделий собственного производства правил маркировки, фасовки, хранения, товарного соседства и температурного режима. 11. Контролирует соблюдение программы производственного контроля предприятия. Подчиняется непосредственно: управляющему кафе; прямое подчинение: управляющему отеля; взаимодействует: с бухгалтером-калькулятором

контактное лицо: денис

район города: хостинский

сфера деятельности: ресторанный бизнес, фастфуд

тип занятости: постоянная

опыт работы: от 1 года до 3 лет

В письме или при звонке укажите, что прочли о вакансии в компании Апарт Отель на serverjob.ru

Апарт Отель