Ию нь
2017 - с ентя
брь 2017
Radisson blu paradise
Замест
ит ель ш еф- повар а
Разр
абот ка
меню, у пр
авление перс
оналом в р ест
ор ане А- ля Кар д. Пр оведение
плановых инвент
ар изац
ий, контр
оль с ебест
оимост и кух
ни. Обуч
ение перс
онала. Контр
оль кач
ест ва
от пус
каемой пр
оду кц
ии и т икет т айма. Ведение
необх одимой
доку мент
ац ии. Контр
оль за с облю
дением с анит
ар ных
нор м на
пр оизводст
ве.
Ноя
брь
2016 - ф евр
аль 2017
Гу ань- Чжоу
Кит
ай
Повар
Пр игот
овление блю д Русс
кой и Кит
айс кой
кух онь с оглас
но ТТК, р азр
абот ка и внедр
ение блю д.
Декабрь
2015 - март 2016
" Marriott" Соч и
Соч и, www.marriottsochi.ru
помош
ник ст
арш его
повар а
Пр игот
овление блю д в ит
алья нс
ком р ест
ор ане а- ля
меню и для
банкет ных
мер опр
ият ий.
Май
2015 - с ентя
брь 2015
ООО"Санр
айс"
Анапа
Шеф- повар
Сост
авление меню, р абот а с пост
авщ иками, с ост
авление пр
ор абот
ок, инвент
ар изац
ия, от
крыт ие
кух ни с ну
ля.
Январь
2014 - апр
ель 2015
ООО"Тану
ки- Пер
мь"
Пер
мь, www.tanuki.ru
Су-ш еф
Контр
оль р аботы р ест
ор ана я понс
кой и евр
опейс кой
кух онь. Инвент
ар изац
ия, с ост
авление зая
вок на
пр оду
кты, с ост
авление гр
аф иков
перс онала, ведение
доку мент
ац ии
кух ни, ор
ганизац ия
пр ор
абот ок, ген у бор
ок, контр
оль кач
ест ва
блю д и полуф
абр икат
ов на с мене, р абот а с пост
авщ иками
Август
2010 - декабрь 2013
ООО"Рос
инт ер Рест
ор антс Пер
мь"
Пер
мь, planetsushi.ru http&# 58;//kda.ilpatio.ru
Замест
ит ель
дир ект
ор а (су ш еф)
Контр
оль р аботы
повар ов
на с мене, пр
ор абот
ка и внедр
ение новых
блю д, ведение
необх одимой
доку мент
ац ии
кух ни, пр
оведение инвент
ар изац
ии, с анит
ар ных
дней. Анализ с ебест
оимост и кух
ни. Обуч
ение перс
онала.
Опыт работы в ресторанах A la Carte и на шведской
линии. Знание Азиатской, Русской и Средиземноморской
кухонь. Ведение
документации. Работа с поставщиками. Отслеживание сроков реализации, условий хранения, норм
закладки и санитарных
норм. Анализ себестоимости и разработка сезонных
предложений.
